Son histoire
L'huître est un mollusque bivalve au même titre que les moules, les palourdes, les pétoncles et d'autres encore. Les huîtres appartiennent à la famille des ostréidés. Située entre la Baie de Quiberon et le Golfe du Morbihan, Carnac est un des premiers sites consacrés à l'élevage de coquillages et plus principalement l'ostréiculture. Le Pô, abrite depuis le 19e siècles de nombreux chantiers ostréicoles qui se sont relayés de génération en génération afin de cultiver l'huître. Aujourd'hui, de nombreux producteurs d'huîtres creuses et plates se répartissent le long de la rivière de Crac'h et de l'Anse du Pô.
La culture des huîtres
Il existe différentes façons de cultiver l'huître sur le littoral nord-breton. Les huîtres peuvent être placées dans des poches plastifiées grillagées, puis posées sur des tables métalliques surélevées afin d'éviter les prédateurs comme les crabes par exemple. L'élevage à plat, ne demande pas l'utilisation de poches, les huîtres sont directement déposées sur un sol sableux dans des parcelles aménagées, délimitées par une clôture. Enfin, pour la culture d'huîtres en eaux profondes, les coquillages sont semés dans des parcs qui peuvent atteindre 15 mètres de profondeur. L'élevage se pratique donc avec des bateaux dragueurs.
Ses propriétés diététiques
L'huître est un produit 100 % naturel. Ce coquillage est riche en minéraux, vitamines et en oligo-éléments, elle fournit notamment du phosphore, un minéral donnant de l'énergie et contribuant à la bonne santé des dents, des os et du fer utile, pour prévenir de l'anémie. C'est un mollusque faible en calories, mais reste très nourrissant. Les huîtres sont délicieuses à déguster pendant les fêtes de Noël et sont également très bonnes pour votre santé !
Ou pouvez-vous en déguster ?
A proximité du Camping du Lac, de l'autre côté de la rive vous trouverez Les huîtres Henry, qui sont labellisées « Agriculture biologique », « Produit en Bretagne » mais également récompensées Médaille d'Or au concours général agricole. Vous pourrez aisément faire une dégustation d'huître grâce à l’intermédiaire du camping.
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