Son histoire
La culture du blé noir s'est développée à partir du 16e siècle, cependant dès le 12e siècle des traces de pollen de sarrasin ont été découvertes dans des tourbières en Bretagne. La crêpe de blé noir quant à elle, est attestée au milieu du 19e siècle. Tandis que, la version sucrée au froment, est apparue qu'à la fin du 19e siècle, du fait du prix plus élevé de la farine de froment.
Savoir-faire
Suivant la tradition bretonne, la pâte à crêpe est cuite sur un appareil spécifique nommé « Bilig » en breton, appelé « Galétière » ou « Galétoire » en Haute-Bretagne. La pâte y est étalée en rond grâce à une « Raclette », appelé « Rozell » en breton. La préparation des crêpes peut également se faire à l'aide d'une crêpière ou encore simplement d'une poêle classique. On peut distinguer, la « crêpe sucrée » faite à base de farine de froment, de lait et d'œufs, la « crêpe salée », à base de sarrasin et d'eau ou encore la galette de blé noir typique de la Haute-Bretagne, dont la recette diffère.
Dégustation
En Bretagne, les crêpes sont servies dans les crêperies, sur les marchés, ou dans certains restaurants non spécialisés dans la vente de crêpes. Elles s'accompagnent volontiers d'une bolée de cidre doux, demi-sec, brut, rosé ou encore de jus de pomme. Il existe diverses et nombreuses façons gourmandes de garnir la crêpe : beurre 'demi sel', beurre-sucre, caramel au beurre salé, chocolat fondu avec des amandes, chocolat-bananes, pommes rissolées, nature ou même avec une boule de glace vanille. Les crêpes bretonnes sauront éveiller vos papilles ! ;)
Ou peut-on savourer la crêpe ou la galette bretonne ?
Certaines crêperies en Bretagne sont reconnues pour faire les meilleures crêpes. La crêperie An Dol Breizh, celle-ci est gérée par un breton, qui met au cœur de ses valeurs le savoir-faire et la créativité, elle se situe à Audierne dans le Finistère. Un peu plus proche du camping, dans le Morbihan, vous pourrez déguster de délicieuses crêpes chez Ty Rétro, à Quiberon. Enfin, à Carnac vous pourrez vous restaurer à la crêperie La potion magique, une crêperie typiquement bretonne. Vous pourrez y apprécier des crêpes et galettes traditionnelles. La potion magique est labélisée "Crêperie gourmande", "Guide vert Michelin" et "Qualité tourisme" depuis de nombreuses années.
